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      酿造清酒的原料是大米,因为大米表层部分含有较多的脂肪质和微量元素(主要是铁质),对清酒的酒质有影响,所以酿酒时首先要把大...

    • 概要:

      日本酒度(sakemeter)是衡量清酒的比重的数值指标,通常被视为了解清酒的口感是干口还是甜口的数值。糖份多的酒液比重...

    • 概要:

      酸度(acidity)是指在清酒里含有的有机酸(柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等)总量的数值指标。酸度越高,清酒的口感越爽...

    • 概要:

      清酒中所含的氨基酸可以给清酒增加鲜味和浓郁风味。氨基酸度(aminoacidity)越高,风味越浓郁;氨基酸度越低,风味...

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