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本味淋和味淋风调味料的区别

日期:2017年12月26日 11:15

    市场上除了本味淋,还能看到价格便宜的味淋风调味料以及发酵调味料,它们的制法和成分与本味淋都完全不同。

    味淋风调味料几乎不含酒精成分,不能带来料酒的烹饪效果。

    发酵调味料含有盐分,需要另外考虑对烹饪效果的影响。

 

 

本味淋

味淋风调味料

发酵调味料
(料理酒等)

原材料

糯米、米曲、食用酒精、糖类等日本酒税法规定的原料

糖类、大米、米曲、酸味料、调味料等

大米、米曲、糖类、食用酒精、食盐等

制法

糖化熟成

混和配制等

发酵、加盐、混合配制等

酒精度

约14%

不足1%

约14%

盐分

0%

不足1%

约2%

 

所属类别: 关于味淋

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